Espresso nasıl bir kahve? Espresso yapmak için, kaynar sıcak suyun son derece ince öğütülmüş kahve tozundan yüksek basınç altında akması gerekir. Filtre yerine elek kullanılır. Bu, kahve yağının aromatik tadının hiçbirinin kaybolmaması anlamına gelir. Sonuç, güçlü ve yoğun bir tada sahip bir kahvedir. Espresso köpüğü nasıl olmalı? İdeal bir espresso, üstünde açık kahverengi (ceviz rengi) görünen kalın, kadifemsi bir köpük (krema) içermelidir. Kremanın kıvamının mükemmel olup olmadığını üstüne biraz toz şeker serperek test edebilirsiniz. Espresso neden köpüklü olur? Çok ince öğütmenin olası bir sorunu (espresso akışını tıkama potansiyelinin yanı sıra), öğütme sırasında CO2 kaybının çok yüksek olmasıdır. Ekstraksiyon sırasında CO2…
Yorum Bırak